九點美食日誌作家─莊若 椰子屋創辦人，意大利料理達人
隨了普通一日三餐，家庭主婦，常常隨手拿出剩菜或方便烹煮的材料，做點小吃待候老公。
據說Roti Babi，就是娘惹在老公夜歸時，做給丈夫吃的一道宵夜。娘惹峇峇多吃豬肉，也吃西餐，就拿麵包沾上蛋液，包了豬肉煎炸，所以才吃「豬麵包」——或許這也是一種「三文治」吧？ 港劇裏也常看到做老婆的問老公：「肚唔肚餓，要唔要整個麵食？」
現代當然是指快熟麵。在沒有快熟麵的時代，其實煮個麵出來，也不用花太多時間。
電影《一路有你》，女兒突然從英國回來。父親做了一鍋麵線糊，問她要不要吃。眼尖的觀眾一看到有雞蛋，就知道是福建人生日時最喜歡煮的那一個了。
有趣的是，觀眾不免猜測，到底《一路有你》講廣東話的父女，是什麼藉貫？ 我媽媽是福建人，小的時候，每個年初一，回外婆家拜年的時候，就等着吃這個麵線糊，一碗不夠一定再加一碗。
可惜在外婆過世之前的那幾年，她改吃素，年初一不再煮這個麵線糊了。 這個麵線糊方便易做又好吃，是mco時期的最佳選擇。怎樣做呢？主要不可或缺的成份，是熟雞蛋，東菇，肉碎。麵線要糊或清的，可憑喜好。我自己是喜歡糊的。
要吃的時候，切點小紅蔥和蒜頭，炒香肉碎，傾入清水（有上湯當然最好。）加入東菇及熟雞蛋，煮個十分鐘，再放入麵線就行了。
如果有「香菜」就切一些撒在上面。調味的話，胡椒，鹽和醬油都可以放一些。有一次，我問媽媽，為什麼我自己煮麵線糊，總是煮不出「外婆的味道」？媽媽低聲說：「其實有放一點味精的。」
是，如果你吃東西沒那麼「講究」，就放一點點味精吧。
不過，「好料」不宜過多，我中六時，在我一個「文友」家裏吃過一碗最好料的麵線糊，我還記得我們坐在他們店屋的樓梯上吃，「文友」是傳統富家子弟，家裏是賣海味的，因此這碗麵線糊，有除了有放雞蛋，東菇，肉碎，還有瑤柱，鮮蝦，乾蠔，小蠔，無比鮮甜，我卻食不下嚥，太甜了，反而沒有民間麵線糊應有的簡單樸實。從此我明白，材料豐富，未必就是美食。
