Category: 9点奢華品味

好，Pecorino Romano或者Parmigiano Reggiano芝士有了，Guanciale或Pancetta培根也「有了」，奶油和蘑菇沒有了，就可以做Carbonara。

Carbonara有些人譯成蛋醬麵，可見蛋是如何的重要。有些Fusion的做法，是使用咸鴨蛋，這個我沒有吃過。吃過的朋友說貴，但是好吃。

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本國人做Carbonara的第二個「錯誤」是放Cream。「錯誤」放上書引號，因為是見仁見智的。純粹，原莊的Carbonara是不放Cream的，不過，美國式，澳洲式Carbonara就放。

十年前，我曾經進過一家號稱「意大利人開的」意大利餐館。進到餐館，只見兩個人，一位是華裔廚師，在廚房進進出出。

另一位是胖胖的洋人，看來是老闆。有洋客人進來，這位胖老闆跟客人聊天，我側耳聽了一下，也就釋然：澳洲口音。澳洲也有意大利人的，而且不少。我叫的Carbonara奉上來時，更加證實猜測，放了Cream，不過最失望的是，沒有培根，用的是切成片狀的Ham。

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我第一次吃Carbonara，是在馬六甲。那時剛開始做餐館，看見意大利餐，就想試一下。

還記得，那是在「三角路」轉進去，「長城」附近的一間小店。

我和愛偉買貨買得又餓又累，坐摩哆經過，看見一間新開的餐館，就停下來走進去。還記得我問伙計（一個年輕小伙子，也不懂是不是老闆？）「什麼是最好吃的？」「蘑菇蛋醬麵。」他用華語說。

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隨了普通一日三餐，家庭主婦，常常隨手拿出剩菜或方便烹煮的材料，做點小吃待候老公。

據說Roti Babi，就是娘惹在老公夜歸時，做給丈夫吃的一道宵夜。娘惹峇峇多吃豬肉，也吃西餐，就拿麵包沾上蛋液，包了豬肉煎炸，所以才吃「豬麵包」——或許這也是一種「三文治」吧？

港劇裏也常看到做老婆的問老公：「肚唔肚餓，要唔要整個麵食？」

現代當然是指快熟麵。

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莊若─椰子屋創辦人，在八打靈再也經營椰子屋意大利餐廳。對美食有獨特看法和感受，四月起，為《九點股票》的〈九點美食日誌〉撰寫美食專欄。

本期是第一篇文章，今後會不定期上載，敬請留意。

臉友煎肉釀茄子，說是她媽媽的廣西食譜。我的大舅婆（祖母的弟媳，我們廣東人叫「妗婆」。）也是廣西人，現在可能有九十多歲了。

我上一回見到她，人還很健康，可能是勞動慣的緣故吧，我小時她大舅公是木匠，她替人洗衣。我的媽媽不擅烹餁，因此擅煮的大妗婆就是我舊時美食的標誌性人物。現在想來，有些菜可能是她家婆（我祖母的小媽，廣東人。）煮的，也不能全入她數：

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在雪隆区市中⼼要找到好喝的⽼⽕汤确实不容易，尤其⻝材要新鲜，⽕候⼜要拿捏得好，价钱⼜得公道，更是难上加难。但不知道你可否有注意过这家位于Berjaya Time Square后边的「强记补品」呢？

各类补品包括⽥七鸡丶⼗全⼤补汤丶⽔⻥丶草⻳，甚⾄⽜鞭等补品都有，看得我也是⼀愣⼀愣的。

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你想像中的全⽜盛宴是怎么样的呢？以⼀个价钱，就可以⽆限续盘所有类型及部位的⽜⾁，⼜是怎样的享受呢？位于 Sunway Velocity 的「六扇⻔潮汕⽜⾁⽕锅」就有这样的全⽜飨宴，这家来⾃菲律宾⻢尼拉的六扇⻔来头可不⼩，在⽤餐⾼峰期时，最少都得排队两⼩时或以上才吃得到。

所以在⻢来⻄亚⻅到分⾏的时候，就⻢上约了友⼈来试⼀试。

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不知道你对五⻆基这三个字的印象是什么呢？久闻这间名为「Kaki Lima」的⼩店已久，所以
趁着假期便约了居峦的朋友来⼀探究竟。这家位于居峦壁画街的 Kaki Lima 在⽹络上可算是⼩有名
⽓，也是不少⼈来到居峦时候，必打卡的地⽅之⼀。

虽然早有⽿闻店⾯并不⼤，但真正亲眼看⻅的时候，还是被他的⼩巧精致惊讶了⼀会⼉。

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大馬上市公司不少由夫妻檔掌管，家和萬事興，夫妻同心，其利斷金。

在名流社會宴會上，經常可以捕捉到上市公司夫妻攜手出席活動的鏡頭，鏡頭前的恩恩愛愛，的確叫人羡慕。

《九點股票》收集多對上市公司夫婦鏡頭，看看他們是如何捕獲鏡頭焦點。

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实在很难不注意，最近在雪隆区越开越多的中国式麻辣⽕锅店。尤其打着从成都或重庆旗号
⽽来的，更是掰着指头也数不过来。不仅装潢⼀家⽐⼀家华美，⼏乎都是中⾼价位，没个⼏百块是
吃不了的。⽽⻝材⽅⾯，则是多了许多在⻢来⻄亚不多⻅的，⽐如鹅肠、梅林午餐⾁、鸭掌、腰
⽚、⽜百叶、⽑肚、脑花等等，刷新了眼界。

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